Gıda Teknolojisi

Ders İceriği

Dersin Adı	Alkollü ve Alkolsüz İçkiler
Dönemi	Dersin Kodu	Teorik Saat / Uygulama Saati	AKTS
0	5041401	2 / 0	2

Dersin Düzeyi

Önlisans

Dersin Veriliş Biçimi

Yüzyüze

Dersin Koordinatörü

Doç. Dr. Nihat Telli

Koordinatör E-Mail

ntelli ktun.edu.tr

Öğretim Elemanı

Doç. Dr. Nihat Telli

Yardımcı Öğretim Elemanları

Dersin Amacı

Bu ders ile öğrencilere mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak alkollü ve alkolsüz içecekler üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Temel Meslek Dersi	Uzmanlaşma Dersi
90	10

Ders Öğretim Yöntem ve Teknikleri
Anlatım, Gösterim, Tartışma, Soru-Cevap, Örnek Olay İncelemesi, Sorun/Problem Çözme, Beyin Fırtınası

Hafta	Ders İçerik	Kaynak
1	Su Üretim Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
2	Su Üretim Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
3	Gazlı İçecek Üretim Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
4	Meyve suyu ve benzeri ürünler teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
5	Bira Üretim Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
6	Bira Üretim Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
7	Şarap Üretim Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
8	Şarap Üretim Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
9	Distile Alkollü İçecek Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
10	ARA SINAV
11	Distile Alkollü İçecek Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
12	Çay, Kahve , Kakao Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
13	Şalgam, Boza, Hardaliye Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
14	Kefir, Kımız Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
15	Enerji ve Sporcu İçecekleri Teknolojisi	Ders Notları Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.

Sıra	Ders Öğrenim Çıktıları	Değer
1	Su üretimini kontrol edebilme	20
2	Fermentasyon teknolojisi ile üretilen alkollü içecek üretimini kontrol edebilme	20
3	Distilasyon teknolojisi ile üretilen alkollü içecek üretimini kontrol edebilme	20
4	Gazlı içecek, meyve suyu ve benzeri ürünler üretimini kontrol edebilme	20
5	Şalgam, Boza, Hardaliye, Kefir, Kımız, Enerji ve Sporcu İçecekleri üretimini kontrol edebilme	20

	DÖÇ 1	DÖÇ 2	DÖÇ 3	DÖÇ 4	DÖÇ 5
PÇ	0	0	0	0	0
PÇ	5	5	5	0	0
PÇ	0	0	0	0	0
PÇ	5	5	5	0	0
PÇ	5	5	5	0	0
PÇ	5	5	5	0	0
PÇ	0	0	0	5	5
PÇ	0	0	0	5	5
PÇ	0	0	0	5	5
PÇ	0	0	0	5	0
PÇ	0	0	0	0	5
PÇ	0	0	0	0	0

AKTS İş Yükü	Sayı	Süre,Dakika	Toplam İş Yükü
Haftalık ders saati (Teorik)	14	90	1260
Haftalık ders saati (Uygulama) (laboratuvar, stüdyo, atölye vb)	0	0	0
Ödev	14	45	630
Kısa Sınavlar (quiz)	0	0	0
Materyal tasarlama, hazırlama	0	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0	0
Rapor hazırlama	0	0	0
Sunum	14	45	630
Proje hazırlama	0	0	0
Diğer çalışmalar	0	0	0
Ara sınav ve ara sınava hazırlık	1	420	420
Genel sınav ve genel sınava hazırlık	1	600	600

AKTS İş Yükü	Ara Sınava Katkı Yüzdesi	Finale Katkı Yüzdesi
Haftalık ders saati (Teorik)	0	0
Haftalık ders saati (Uygulama) (laboratuvar, stüdyo, atölye vb)	0	0
Ödev	0	0
Kısa Sınavlar (quiz)	0	0
Materyal tasarlama, hazırlama	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0
Rapor hazırlama	0	0
Sunum	0	0
Proje hazırlama	0	0
Diğer çalışmalar	0	0
Ara sınav ve ara sınava hazırlık	40	0
Genel sınav ve genel sınava hazırlık	0	60

Gıda Teknolojisi

Bölüm Ders İçeriği

Ders İceriği