Food Technologies

Course Content

Course Name	Milk Technology-2
Semester	Course Code	Theory Practice Hours	ECTS
6	5041413	3 / 1	4

Course Level

Associate's Degree

Course Delivery Format

Face to face

Coordinator

Asts. Prof. Dr. Rabia Serpil Günhan

Coordinator E-mail

rsgunhan ktun.edu.tr

Instructor

Asts. Prof. Dr. Rabia Serpil Günhan

Course Assistant

Course Objective

To have scientific knowledge about dairy products production process steps

Eng Temel Meslek Dersi	Eng Aktarılabilir Beceri Dersi
80	20

Instructional Methods
Lecture, Demonstration, Discussion, Question and Answer

Week	Course Content	Resource
1	Production of cheese and cheese varieties	Süt ve Süt mamulleri Teknolojisi Prof. Dr Mustafa Üçüncü Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
2	Kashar cheese production	Süt ve Süt mamulleri Teknolojisi Prof. Dr Mustafa Üçüncü Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
3	Tulum cheese production	Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
4	Civil cheese production, Mihaliç cheese production	Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
5	Halloumi cheese, Van herby cheese production and other cheese varieties	Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
6	butter production	Süt ve Süt mamulleri Teknolojisi Prof. Dr Mustafa Üçüncü Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
7	butter production	Süt ve Süt mamulleri Teknolojisi Prof. Dr Mustafa Üçüncü Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
8	yoghurt production	Süt ve Süt mamulleri Teknolojisi Prof. Dr Mustafa Üçüncü Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
9	midterm exam
10	yoghurt production	Süt ve Süt mamulleri Teknolojisi Prof. Dr Mustafa Üçüncü Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
11	yoghurt production	Süt ve Süt mamulleri Teknolojisi Prof. Dr Mustafa Üçüncü Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
12	Ayran production	Süt ve Süt mamulleri Teknolojisi Prof. Dr Mustafa Üçüncü Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
13	Kefir production	Megep modül, Gıda teknolojisi, Kefir, 2007
14	Kefir production	Megep modül, Gıda teknolojisi, Kefir, 2007
15	Ice cream production	Süt ve Süt mamulleri Teknolojisi Prof. Dr Mustafa Üçüncü Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen
16	Ice cream production	Süt ve Süt mamulleri Teknolojisi Prof. Dr Mustafa Üçüncü Süt Ürünleri Teknolojisi Prof.Dr. Cenap Tekinşen

No	Course Outcomes (CO)	Percent
1	To be able to explain the production processes of dairy products	20
2	To be able to interpret the differences in dairy products and their importance in nutrition.	20
3	To be able to explain the differences between individual and technologically produced dairy products.	20
4	To be able to specify information about machine equipment used in dairy production.	20
5	Ability to express scientifically about dairy products	20

	CO 1	CO 2	CO 3	CO 4	CO 5
PO 1	0	0	0	0	0
PO 2	0	0	0	0	0
PO 3	0	0	10	0	20
PO 4	0	0	0	0	0
PO 5	0	0	0	0	0
PO 6	0	10	10	0	0
PO 7	0	0	0	0	0
PO 8	0	0	0	20	0
PO 9	0	0	0	0	0
PO 10	0	10	0	0	0
PO 11	0	0	0	0	0
PO 12	20	0	0	0	0

ECTS Workload	Number	Duration,Min	Total Workload
Weekly Lecture Hour (Theoretical)	14	180	2520
Weekly Practice/Lab Hour	0	0	0
Homework	0	0	0
Quiz	1	180	180
Material Design, Preparation	0	0	0
Field Studies	0	0	0
Report Preparation	0	0	0
Presentation	0	0	0
Project Making	0	0	0
Other Studies	5	360	1800
Mid-Term exam and pre-study	1	600	600
Final Exam and pre-study	1	900	900

ECTS Workload	% of Mid-term Grading	% of Final Grading
Weekly Lecture Hour (Theoretical)	0	0
Weekly Practice/Lab Hour	0	0
Homework	0	0
Quiz	0	20
Material Design, Preparation	0	0
Field Studies	0	0
Report Preparation	0	0
Presentation	0	0
Project Making	0	0
Other Studies	0	10
Mid-Term exam and pre-study	20	0
Final Exam and pre-study	0	40

Food Technologies

Department Course Content

Course Content